Pâte Brisée au Sarasin

Pour un plat à tarte de 25cm de diamètre:

60g de farine de riz complet

60g de farine de Sarrasin

1/2 càc de poudre levante bio sans gluten

6cl de lait végétal (riz amande soja)

1. Faites préchauffer votre four

2. Mélangez les farines de riz complet et le sarrasin avec la poudre levante sans gluten

3. creusez un puit, versez 2 càs d'huile d'olive et le lait végétal 

4. malaxez jusqu'à former une boule de pâte souple en rajoutant si nécessaire un peu d'eau chaude

5. étalez au rouleau sur un plan de travail fariné

6. glissez le rond de pâte sur le papier cuisson et déposez dans le plat à tarte

7. disposez votre garniture et faites cuire à four doux

Pâte à pizza

Pour un rond de pâte de 25 cm de diamètre:

50g de farine de pois chiches

120g de farine de riz complet

10cl d'eau

1 càc de poudre levante bio sans gluten

1. Faites préchauffer votre four

2. Mélangez les farines et la poudre levante sans gluten

3. Salez, ajoutez 2 càs d'huile d'olive et l'eau tiédie

4. Malaxez pour former une belle boule de pâte souple

5. Farinez le rouleau à pâtisserie et étalez directement sur du papier cuisson

6. Disposez votre garniture comme à votre habitude et placez la pizza à four doux environ 40min ou faites cuire à blanc pour garnir après cuisson 

Blinis de Sarrasin

Pour 10 blinis:

150g de farine de Sarrasin intégrale

1 càs de poudre levante bio sans gluten

20cl de lait de riz

2 blancs d'oeuf

1. Versez la farine de Sarrasin dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et la poudre levante sans gluten

2. Creusez un puit, versez 2 càs d'huile d'olive et la moitié du lait de riz

3. Mélangez énergiquement avant de rallonger avec le restant du lait de riz

Crème d'amande liquide

100g de purée d'amande blanche

15 cl d'eau

1. Délayez la purée d'amande blanche en ajoutant peu à peu l'eau préalablement tiédie, jusqu'à obtenir une consistance de crème liquide

Les différentes farines